Le lard de la Borne a comme particularité son processus de fabrication à l’ancienne qui lui donne goût typique et spécial du terroir fribourgeois. Il demande environ 16 jours de production, soit une semaine de salage à sec, 2 jours de maturation et une semaine de fumage à la borne. Une fois cuit (environ 1 heure à feu doux), le lard de la Borne s’associe très bien avec du chou blanc, pommes de terre nature, jambon de la Borne et saucisson fribourgeois (assiette de Bénichon) ou avec une bonne choucroute. Il se déguste également avec un vin du Vully (vignes du Lac de Morat).