Boucherie Traiteur Deillon

Le numéro 29 de la Grand-Rue de Romont en a vu passer, des quartiers de bœuf ! Christian Deillon incarne la troisième génération de bouchers-charcutiers en ces murs. L’histoire commence en 1946 quand son grand-père, marchand de bétail à Villariaz, installe son commerce au centre-ville de Romont. 

En 1984, Christian Deillon reprend le commerce de la famille après avoir obenu son diplôme de boucher-charcutier. Ce que Christian Deillon a à cœur de transmettre, c’est la provenance de sa marchandise. En effet, la maison met un point d’honneur à commercialiser un maximum de viande issue d’élevages fribourgeois. Lucide, il est conscient que son métier évolue au même rythme que les habitudes des consommateurs. C’est pourquoi depuis quelques années, il a développé son secteur traiteur. 

C’est dans la confection de pièces de charcuterie que Christian Deillon se plaît le mieux : « Les viandes réagissent différemment, il faut sentir les choses. C’est là que l’on perçoit le vrai charcutier, ce qui nous met en valeur ». A n’en pas douter, le boucher romontois possède ce talent, ce feeling, qui lui a d’ailleurs valu de nombreuses distinctions en Suisse et à l’étranger.