Ces dernières années, le nombre de brasseries artisanales a fortement augmenté dans le canton de Fribourg. En comparaison avec les grands groupes internationaux aux moyens financiers discrétionnaires, les petites brasseries desservent un marché de niche. Elles ont été créées par des brasseurs passionnés qui s'adressent à des amateurs aux palais de plus en plus affûtés.

Aujourd'hui, certaines brasseries peuvent fournir de petits événements à des prix tout à fait compétitifs. L'objectif principal est toutefois de pouvoir proposer des bières typiques et travaillées, loin d'être une boisson insipide.

La première bière certifiée "Fribourg-regio.garantie", la Petiote, a été brassée par la Brasserie du Dzô en décembre 2022. Elle contient du malt d'orge fribourgeois, provenant de l'exploitation de Steve Bonvin à Rueyres-les-Prés.