Soupe de montagne ou du bûcheron

Faire revenir dans le beurre les oignons, les poireaux et les pommes de terre coupées en cubes assez gros. Ajouter les fèves et l'eau et laisser cuire 2h à 2h 30 à petit feu. Ajouter les cornettes et cuire encore 10 min et incorporer la crème (sans recuire, important). Verser la soupe sur le fromage râpé et la ciboulette ou le persil.

Cuisine & traditions au Pays de Fribourg. Editions La Sarine.