Quiche fribourgeoise

Abaisser la pâte et garnir une plaque beurrée. Piquer le fond à la fourchette. Râper les fromages dans un bol. Faire rissoler les lardons. Laisser refroidir et les disposer sur le fond de pâte. Battre les oeufs avec le fromage, la crème et la farine. Travailler à la fourchette jusqu'à obtention d'une masse bien homogène. Saler légèrement, poivrer et ajouter la noix de muscade selon les goûts. Verser cet appareil sur les lardons.Glisser à four chaud et laisser cuire pendant 20 à 30 min. Servir chaud. 

Cuisine & traditions au Pays de Fribourg. Editions La Sarine