Miel de fleurs de pissenlit

Préparer les fleurs de pissenlit en laissant le moins de vert possible. 

Mettre dans une grande casserole, recouvrir d'eau, ajouter les zestes de citrons et faire cuire pendant 1 heure.

Laisser refroidir, passer dans un linge et cuire à poids égal avec le sucre et ajouter le jus de 2 citrons pour 1 kg de jus. 

Cuire 1 heure. 

Laisser reposer à nouveau 1 jour, cuire à nouveau 1 heure, mettre dans des pots ébouillantés et couvrir de suite.

 

Recette tirée du livre : « Cuisine & Traditions au Pays de Fribourg ». Editions la Sarine.