Löwenzahnhonig

Gelbe Blätter auszupfen und so wenig wie möglich grüne Kelchblätter verwenden. 

In einen grossen Topf geben und mit Wasser bedecken. 

Zitronenschalen beigeben und während 1 Stunde kochen. 

Erkalten lassen und durch ein Tuch absieben. 

Mit der gleichen Menge Zucker und dem Saft von zwei Zitronen pro kg Saft 1 Stunde einkochen. 

1 Tag ruhen lassen, danach nochmals eine Stunde einkochen. 

In mit kochend heissem Wasser ausgespülte Gläser einfüllen und sofort verschliessen.

Rezept aus dem Buch: „Cuisine & Traditions au Pays de Fribourg“. Verlag La Sarine.