Crêpes à la gruérienne

Battre tous les ingrédients de la pâte puis laisser reposer 30 min. 

Pendant ce temps, préparer la sauce; porter à ébullition la crème et le gruyère, laisser mijoter 10 min à petit feu, puis réserver. 

Chauffer le beurre dans une petite poêle (25 cm) et, avec la pâte, cuire 12 à 16 crêpes minces. 

Recouvrir chaque crêpe avec la moitié d'une tranche de jambon et plier les crêpes en quatre. 

Dresser les crêpes en écailles de poisson dans un plat à gratin. 

Battre la crème ferme et l'incorporer à la sauce avec la ciboulette. 

Répartir la sauce autour des crêpes et gratiner environ 5 min au four préchauffé au maximum. 
 

Recette tirée du livre : « Cuisine & Traditions au Pays de Fribourg ». Editions la Sarine.