Toutes les confiseries de Bulle proposent cette succulente spécialité locale qui se caractérise par sa très grande richesse. Le gâteau bullois se différentie de la fameuse "Nusstorte" par son nappage au chocolat, ainsi que par sa masse à fourrer dans la composition de laquelle on ne trouve par ailleurs pas de miel. Pour le reste des ingrédients, il se compose de noix, crème de la Gruyère, sucre, beurre, œufs, farine et du chocolat pour le fameux nappage.