Cidrerie du Vulcain

La Cidrerie du Vulcain transforme les fruits du verger local fribourgeois, à savoir des pommes, poires et coings de variétés anciennes élevés sur haute-tige et non-traités. Les fruits sont directement achetés chez les producteurs et parfois M. Perritaz s’occupe de la récolte. Les produits phares de l’entreprise sont le cidre mousseux partiellement fermenté selon la technique du cidre bouché de Normandie et de Bretagne. Les cidres sont déclinés en différentes cuvées d’une année à l’autre, selon les variétés disponibles. Ces cidres sont toujours « pur jus », fermentés sur leurs levures sauvages, grossièrement filtrés et, selon les cuvées, légèrement sulfités à la mise en bouteille.