Soupe paysanne
Préparation
Faire revenir les légumes finement émincés dans le beurre. Ajouter 1, 5 l d'eau chaude, du sel et du poivre. Faire cuire 1 h à petit feu. Ajouter les pommes de terre et faire cuire encore 45 min. Lorsqu'elles sont cuites, les écraser finement. A volonté, dresser sur des fines tranches de pain bis. Selon la saison, on peut ajouter au début une poignée de haricots verts ou de petits pois.
Cuisine & traditions au Pays de Fribourg. Editions La Sarine.
Préparation : 105 mn
Ingrédients
• 2 carottes
• 1 rave
• 2 poireaux
• 1/2 chou
• 1 laitue
• un peu de beurre
• 1,5 l d'eau
• sel, poivre
• 2 pommes de terre coupées en carrelets
