Soupe de poissons du lac
Préparation
Dégorger les déchets de poissons à l'eau courante. Faire revenir dans un peu de beurre les déchets de poissons avec les légumes coupés en petits dés.
Mouiller ensuite de vin blanc et d'eau puis laisser cuire pendant 30 minutes à feu moyen. Retirer la casserole du feu et passer le bouillon.
(Recette tirée du livre Cuisine & Traditions au pays de Fribourg-édition de la Sarine)
Pour 3-4 personnes
Préparation : 60 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients
- 1Kg de déchet de poissons
- 1 oignon
- 1 poireau
- 1 céleri
- 2 C. à S. de concentré de tomate
- 1L de vin blanc
- 2L d'eau
- Sel et poivre
