Soupe à la courge

Faire revenir l'oignon dans le beurre avec le curry.

Ajouter la courge, la carotte ou le céleri-rave et la pomme de terre, étuver.

Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, saler et poivrer.

Mijoter 20 à 25 min à couvert.

Réduire la soupe en purée, rectifier l'assaisonnement.

Répartir la soupe dans des assiettes creuses chaudes.

Coiffer de crème, décorer.

Conseils !

• La soupe congelée par portion se conserve jusqu'à l'année suivante.
• Verser à chaud dans des bouteilles propres et placée au réfrigérateur, elle doit être consommée dans les 2 semaines.
• Pour obtenir une consistance plus épaisse, utiliser des variétés de courge plus riches en amidon telles que le potimarron ou la butternut.
• Les soupes à base de courge musquée notamment, plus liquides, peuvent être enrichies avec une pomme de terre.
• Le potimarron peut être cuisiné avec la peau. Il suffit d'ôter les parties abîmées.

Recette tirée du site: www.swissmilk.ch