Pain paysan

Faire fondre la levure dans l'eau, ajouter un peu de farine jusqu'à consistance d'une pâte à crêpe épaisse.

Déposer dans une terrine recouverte d'un linge. Laisser reposer au frais toute une nuit ou 2 heures dans un local chaud.

Ajouter les ingrédients au levain, bien pétrir en faisant pénétrer l'air. 

Couvrir d'un linge et d'un film plastique. Laisser reposer 2 heures dans un local un peu chaud.

Façonner le pain. Laisser lever un moment au frais.

Entailler, cuire dans le four à 210° C pendant 40 à 45 min.

Recette tirée du livre : « Cuisine & Traditions au Pays de Fribourg ». Editions la Sarine.