Miroirs à la confiture de chez nous

Travailler le beurre en pommade à l'aide d'un batteur.  

Ajouter le sucre glace, le sucre vanillé, le sel et le blanc d'œuf, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (environ 4 min).

Incorporer la farine blanche tamisée en remuant brièvement, rassembler en une pâte. 

Aplatir légèrement, emballer dans du film alimentaire et placer 1 heure au réfrigérateur.

Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte par portions à 3 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé. Découper autant de biscuits inférieurs que de couvercles. 

Pour la moitié d’entre-eux, découper une petite étoile en leur centre. 

Les déposer sur deux plaques chemisées de papier sulfurisé. Réserver 15 min au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 170° C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 200° C).

Cuire 6 à 8 min au milieu du four préchauffé. Retirer, laisser refroidir les biscuits sur une grille.

Faire chauffer la gelée, l’étaler à l’aide d’une cuillère à café sur les biscuits pleins, poudrer ensuite les biscuits troués de sucre glace et les placer sur les premiers.

Conseils !

• Le fait de chauffer la gelée la rendra plus facile à étendre uniformément mais vous pouvez très bien le faire à froid si votre gelée est coulante.