Beignets de Bénichon
Préparation
Battre en mousse les œufs et le sucre, ajouter la crème, le vin blanc, le kirsch, le sel et la farine. Bien travailler la pâte et la taper* au minimum 10 min pour l' aérer. Laisser reposer quelques heures. Former de petites boules de 40 à 50g (pâtons). Abaisser la pâte en rond au rouleau le plus finement possible, finir de l'étendre sur le genou. Cuisson à grande friture, dans du beurre ou de la graisse végétale. Saupoudrer de sucre.
*(mouvement circulaire de bas en haut avec une spatule, afin de "battre" cette masse)
Cuisine & traditions au Pays de Fribourg. Editions La Sarine SA.
Ingrédients
• 15 œufs
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse de crème
• 1 verre de vin blanc
• 1 verre de kirsch
• 1 p. de sel
• farine à volonté.
