La Fromachèvre

Lorsque Nathalie et Thierry Beaud décident d’installer dans un pré qui jouxte leur habitation deux chèvres, ils sont loin de s’imaginer que quelques années plus tard, leur troupeau en comptera 130 ! Après un apprentissage de fromager à la laiterie de Montbovon, Thierry Beaud obtient sa maîtrise et son brevet fédéral. En 1999, Thierry a l’occasion de reprendre la laiterie d’Hauteville avec son épouse Nathalie. Parallèlement, ils entretiennent un élevage caprin. D’abord modeste, les deux premières chèvres sont vite rejointes par d’autres, si bien qu’après deux ans, le troupeau compte déjà une cinquantaine de têtes et permet la fabrication de fromage de chèvre. En 2007, tout se bouscule. L’envie de concentrer leur activité sur la chèvre avait déjà fait du chemin dans la tête du couple quand le père de Nathalie, agriculteur, prend la décision d’arrêter son activité. Ce dernier confie l’alpage qu’il exploite depuis de nombreuses années sur les hauts du village de Lessoc à Nathalie et Thierry qui voient là une opportunité de se consacrer à l’élevage et à la fabrication de fromage de chèvre dont la demande ne cesse de croître. « La Fromachèvre » est née !