Meringues

Eiweiss zu Schnee schlagen. 

Den Zucker zufügen und weiterschlagen, um festen und glänzenden Eischnee zu bekommen. 

Ein Blech mit Backpapier belegen und mit einer gezackten Tülle 6 cm lange, ovale Häufchen auf das Blech dressieren. 

Bei sehr milder Hitze (80 bis 100° C) und spaltenbreit geöffneter Ofentütre 6 bis 7 Stunden trocknen lassen.

Prüfen, ob die Meringues trocken sind und, wenn nötig, etwas länger im Ofen belassen. 

Tipps !

• 5 Eiweisse genügen, um ein grosses Blech von 35 bis 40 cm zu belegen.

Rezept aus dem Buch: „Cuisine & Traditions au Pays de Fribourg“. Verlag La Sarine.