Kalbzunge
Zubereitung
Die Kalbzungen kalt wässern. Das Wasser mit dem Lauch, den Zungen und der gespickten Zwiebel in einem grossen Topf aufsetzen. Salzen, pfeffern und 2-3 Stunden ziehen lassen.
Sobald sir gar sind, die Zungen schälen und mit einer Vinaigrette oder einer pikanten Sauce servieren.
(Recette tirée du livre Cuisine & Traditions au pays de Fribourg-édition de la Sarine)
Zutaten
- 2 Kalbzungen
- 2L Wasser
- 3 Glässer Weisswein
- 1 Lauchstange
- 1 gespickte Zwiebel
- Salz, Pfeffer
