Seit jeher bilden der Vacherin fribourgeois AOP und der Gruyère AOP ein unzertrennliches Gespann. Die Mischung der beiden Käse verleiht dem Fondue moitié-moitié seine unvergleichliche Sämigkeit und seinen unwiderstehlich cremigen Charakter, so dass Käseliebhaber nicht genug davon bekommen. Am „Salon International de l’Agriculture“ in Paris geraten die Franzosen jedes Jahr ins Schwärmen und essen über die zehn Ausstellungstage verteilt 2,2 Tonnen davon. Das Fondue moitié-moitié ist das einzige Fondue, das zu gleichen Teilen aus Gruyère AOP und Vacherin fribourgeois AOP besteht. Manche schwören gar darauf, zwei Drittel Vacherin fribourgeois zu verwenden.